Chi tiết cần thiết:

Ứng dụng:

1. Tăng cường bột và các món nướng

Việc sử dụng cơ bản củagluten lúa mì quan trọnglà điều chỉnh hàm lượng protein trong bột.

2. Chế biến mì

Thêm 1% đến 2% gluten lúa mì vào sản xuất mì khô mịn có thể cải thiện độ tin cậy, độ bền và cảm giác của nó.

3. Sản phẩm thịt, cá và gia cầm

Khả năng gluten liên kết chất béo và nước đồng thời làm tăng hàm lượng protein khiến gluten còn được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt, cá và gia cầm.

4. Gia vị

Gluten lúa mì cũng được sử dụng để làm nước tương và làm bột ngọt.