Ứng dụng:

1. Phụ gia kẹo

Trong sản xuất kẹo,gelatinđàn hồi, dai và trong suốt hơn tinh bột và agar, đặc biệt khi sản xuất kẹo mềm và kẹo bơ cứng có đủ độ đàn hồi và hình dạng đầy đủ thì cần phải có gelatin chất lượng cao với độ bền gel cao.

2. Chất cải thiện thịt

gelatinđược thêm vào các sản phẩm thịt như một chất thạch, và được sử dụng trong sản xuất thịt lợn rừng thơm, thạch, giăm bông đóng hộp, miếng thơm miệng, thịt bê, bánh dăm bông và thịt đóng hộp, giúp nâng cao sản lượng và chất lượng sản phẩm.