peptit là gì?

Peptide dùng để chỉ một loại hợp chất có cấu trúc phân tử giữa axit amin và protein, Nó bao gồm 20 loại axit amin tự nhiên với các thành phần và cách sắp xếp khác nhau, từ dipeptide đến polypeptide cấu trúc tuyến tính hoặc tròn phức tạp.Mỗi peptide có cấu trúc riêng và cấu trúc của các peptide khác nhau phụ thuộc vào chức năng riêng của chúng.Peptide có hàm lượng dấu vết trong cơ thể sinh học, nhưng nó có hoạt động sinh lý độc đáo.Trong số đó, peptide có khả năng điều chỉnh chức năng sinh lý của sinh vật gọi là peptide chức năng hay peptide có hoạt tính sinh học.Đầu năm 20^ththế kỷ, sự thành công của dipeptide tổng hợp hóa học đánh dấu sự xuất hiện của khoa học peptide.

Rất nhiều sự thật chứng minh rằng protein không chỉ có thể hấp thụ ở dạng axit amin mà còn có thể hấp thụ ở nhiều dạng peptide.Người ta thường tin rằng các dipeptide và tripeptide được hấp thụ vào tế bào ruột và sau đó bị thủy phân bởi peptidase để đi vào tuần hoàn máu dưới dạng axit amin tự do.Chất mang peptide đi vào tuần hoàn.

Nghiên cứu tiếp tục phát hiện ra rằng protein mà cơ thể con người ăn vào sẽ được tiêu hóa và hấp thu dưới dạng oligopeptide sau tác dụng của các enzyme trong đường tiêu hóa và tỷ lệ hấp thu ở dạng axit amin tự do là rất nhỏ.

Protein được hấp thụ dưới dạng peptide, không chỉ tránh được sự cạnh tranh giữa các axit amin mà còn làm giảm tác dụng ngược của áp suất thẩm thấu cao đối với cơ thể con người.Vì vậy, việc cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể con người dưới dạng peptide sẽ giúp phát huy nhanh chóng tác dụng chức năng của peptide.Hơn nữa, hóa trị sinh học và giá trị dinh dưỡng của peptide cao hơn axit amin tự do.Do đó, collagen peptide đã trở thành một điểm nóng mới trong lĩnh vực nghiên cứu dinh dưỡng protein, và peptide hoặc oligopeptide phân tử nhỏ làm thực phẩm chăm sóc sức khỏe răng miệng có cơ sở khoa học.