Axit citric monohydrate là gì và tại sao nó được thêm vào thực phẩm?

Axit citric monohydrate là một axit tự nhiên thường được tìm thấy trong trái cây có múi như chanh, cam, chanh và bưởi. Nó là một loại bột tinh thể trắng có độ hòa tan cao trong nước. Citric Acid monohydrate được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống như một chất điều chỉnh axit và chất tăng cường hương vị. Nó còn được gọi làloại bột monohydrate axit citric cấp thực phẩm, chỉ ra rằng nó là an toàn cho tiêu dùng.

Một trong những lý do chính để thêm axit citric monohydrate vào thực phẩm là khả năng cung cấp một hương vị chua, chua. Điều này làm cho nó trở thành một thành phần phổ biến trong nhiều thực phẩm chế biến, đồ uống và thậm chí là kẹo. Hương vị chua của nó giúp cân bằng hương vị, thêm hương vị làm mới và tăng cường hương vị tổng thể của thực phẩm. Ngoài ra, citric acid monohydrate là một sự thay thế tự nhiên cho các chất bảo quản và hương liệu nhân tạo, làm cho nó trở nên phổ biến hơn đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng.

Ngoài vai trò là một chất tăng cường hương vị, citric acid monohydrate cũng hoạt động như một chất điều chỉnh axit. Thêm axit này vào thực phẩm giúp kiểm soát pH, cung cấp sự ổn định và ngăn chặn sự hư hỏng. Điều này đặc biệt có lợi cho trái cây và rau quả đóng hộp, mứt, thạch và các hình thức thực phẩm được bảo quản khác. Bằng cách duy trì tính axit thích hợp, axit citric monohydrate ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm này.

Bột monohydrate axit citric được coi là có lợi không chỉ cho các đặc tính tăng cường hương vị và bảo quản của nó, mà còn vì lợi ích sức khỏe của nó. Nó là một nguồn phong phú củaVitamin C., quan trọng cho hỗ trợ hệ thống miễn dịch và tổng hợp collagen. Do đó, việc tiêu thụ thực phẩm có chứa axit citric monohydrate có thể làm tăng tổng lượng vitamin của một người. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là hàm lượng vitamin C trong axit citric monohydrate tương đối thấp so với ăn trái cây có múi tươi.

Ngoài ra, axit citric monohydrate là một axit hữu cơ yếu giúp các khoáng chất chelate. Chelation là quá trình mà một kim loại kết hợp với một hợp chất khác để tạo thành một phức hợp ổn định. Tài sản này của citric acid monohydrate được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất đồ uống, đồ uống bột và thậm chí một số sản phẩm sữa nhất định. Chelating với các khoáng chất như canxi, magiê và sắt giúp cải thiện sự ổn định, chất lượng và sự xuất hiện của các sản phẩm này.

Mặc dù axit citric monohydrate thường được coi là an toàn cho tiêu thụ, điều quan trọng cần lưu ý là lượng quá nhiều có thể có tác dụng phụ. Các cá nhân có một số điều kiện y tế, chẳng hạn như các vấn đề về thận hoặc rối loạn chuyển hóa axit citric, nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia y tế trước khi tiêu thụ các sản phẩm có chứa axit citric. Ngoài ra, những người dễ bị xói mòn răng hoặc trào ngược axit có thể muốn cẩn thận, vì axit citric có thể làm xói mòn men răng và làm trầm trọng thêm các tình trạng này.

Để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của monohydrate axit citric được sử dụng trong thực phẩm, điều quan trọng là phải mua nó từ một nhà sản xuất có uy tín. Bột monohydrate axit citric cấp thực phẩm được khuyến nghị vì nó tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định nghiêm ngặt do các cơ quan thực phẩm đặt ra. Các tiêu chuẩn này đảm bảo rằng các sản phẩm không có chất gây ô nhiễm và được sản xuất theo các hoạt động sản xuất tốt.

Fipharm Food là một công ty có sự tham gia chung giữa Tập đoàn Fipharm vàHAINAN HUAYAN COLLAGEN. Nó chủ yếu kết luận collagen và phụ gia thực phẩm & thành phần.

Có một số điều chỉnh độ axit trong công ty của chúng tôi, chẳng hạn như

Axit Citric khan

Tripotial Citrate

Natri tripolyphosphate STPP

Natri Erythorbate

Phụ gia thực phẩm axit photphoric

Lớp thực phẩm natri benzoate

Chất bảo quản thực phẩm kali

Axit dl-malic

Axit lactic 

Tóm lại, citric acid monohydrate là một axit tự nhiên được sử dụng rộng rãi và an toàn trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Hương vị chua của nó, tính chất điều chỉnh độ axit và lợi ích sức khỏe làm cho nó trở thành một thành phần có giá trị. Citric Acid monohydrate đóng một vai trò quan trọng trong thực phẩm chúng ta tiêu thụ bằng cách cung cấp hương vị nâng cao, thời hạn sử dụng kéo dài và các lợi ích dinh dưỡng khác nhau. Tuy nhiên, kiểm duyệt là chìa khóa và điều quan trọng là phải chú ý đến sức khỏe cá nhân của bạn khi tiêu thụ các sản phẩm có chứa axit citric.